추석 차례상 차리는 법: 성균관 표준안 음식·순서·절 횟수 총정리

추석 차례상은 송편·나물·구이·김치·과일·술을 기본으로 차리며, 과일 네 종류를 더해 모두 9가지로 구성할 수 있습니다. 홍동백서와 조율이시는 반드시 지켜야 하는 규칙이 아니므로 가족이 합의한 방식으로 놓으면 됩니다.

추석 차례는 명절날 아침에 지내고, 절차는 술을 한 번 올리는 단헌 방식이 기본입니다. 음식 종류부터 차례상 차림, 차례 지내는 순서와 절 횟수까지 한 번에 정리하겠습니다.

추석 차례상 차리는 법 핵심 요약

성균관 표준안의 원문과 9가지 구성 근거를 확인하려면 다음 자료를 참고할 수 있습니다.

추석 차례상 음식 종류: 기본 6가지와 과일 4종

성균관의례정립위원회 표준안은 차례상에 많은 음식을 차릴 필요 없이 9가지면 충분하다고 안내했습니다. 기본은 송편·나물·구이(적)·김치·과일·술 6가지이고, 표준 예시처럼 과일을 네 종류로 구성하면 모두 9가지가 됩니다.

품목	차림 기준
송편	추석의 절식입니다. 설 차례에는 떡국으로 바뀝니다.
나물	익힌 나물인 숙채를 올립니다.
구이(적)	고기나 생선 등을 구운 음식입니다.
김치	김치인 침채를 올립니다.
과일	종류가 정해져 있지 않으며 표준 예시는 4종입니다.
술	한 잔을 올리며, 찻물이나 정화수로 대신할 수도 있습니다.

육류·생선·떡을 더 올리는 것도 가능합니다. 표준안은 최소한의 예시를 제시한 것이며, 무엇을 더할지는 가족들이 합의해 정하면 됩니다.

추석 차례상에 밥과 탕국을 올려도 되나요?

추석 차례상은 송편이 기본이고, 설 차례상은 떡국이 기본입니다. 밥과 국은 차례보다 기제사·시제의 상차림에 들어가는 음식으로 설명되지만, 고인이 생전에 즐겨 드신 음식을 올리는 것이 예법에 어긋난다고 할 수는 없습니다.

따라서 밥과 탕국을 함께 올리는 집안의 방식도 배제되지 않습니다. 송편을 올렸다고 해서 밥과 탕국을 반드시 빼야 하는 것은 아닙니다.

추석 차례상 음식 위치: 홍동백서·조율이시는 규칙이 아닙니다

홍동백서는 붉은 과일을 동쪽, 흰 과일을 서쪽에 놓는다는 말이고 조율이시는 대추·밤·배·감 순서로 과일을 놓는다는 말입니다. 그러나 성균관은 두 표현이 예법을 다룬 문헌에 없다고 밝혔고, 한국민족문화대백과사전도 홍동백서·조율이시·좌포우해·어동육서가 예서에 규정된 진설 방식은 아니라고 설명합니다.

과일 종류는 정해져 있지 않으며 4~6가지를 편하게 놓을 수 있습니다. 성균관의 표준 예시 상은 과일 네 종류이므로 짝수라는 이유만으로 잘못된 상차림이 되는 것은 아닙니다.

전통 예서에는 과일을 홀수로 진설한다는 관행이 있지만, 성균관의 현행 표준안은 과일 개수를 하나의 고정 규칙으로 묶지 않습니다. 과일을 위아래로 깎는 이유는 제공된 자료에서 확인된 근거가 없으므로 이 글에서 단정하지 않습니다.

5열 진설과 육탕·소탕·어탕은 어떤 기준인가요?

육탕·소탕·어탕과 5열 진설은 전통적인 기제사·시제 상차림에서 설명되는 방식입니다. 성균관 표준 차례상은 이 5열 구조를 따르지 않는 간소한 형태이므로, 차례상에 반드시 5열과 세 종류의 탕을 갖춰야 하는 것은 아닙니다.

열	전통 진설에서 설명되는 음식
제1열	잔·수저·밥·국
제2열	면·떡·적·생선
제3열	탕: 소탕·육탕·어탕
제4열	포·숙채·식해
제5열	과실

소탕은 채소로 만든 탕이고, 육탕은 소고기나 돼지고기를 사용한 탕이며, 어탕은 생선이나 조개 등 해물로 만든 탕입니다. 탕은 형편에 맞게 준비하고, 다섯 가지가 어렵다면 세 가지로 줄일 수 있다는 설명도 전통 진설 기준에 해당합니다.

추석 차례 지내는 순서: 단헌으로 진행합니다

차례는 기제사처럼 술을 세 번 올리는 방식이 아니라 술을 한 번 올리는 단헌(單獻)이 기본입니다. 현대에는 축문을 읽지 않는 무축단헌으로 지내는 경우도 보편적입니다.

1. 제주가 향을 피우고 모사기에 술을 세 번 나누어 붓습니다. 이를 강신이라고 합니다.
2. 참가자 모두 두 차례 절합니다. 이를 참신이라고 합니다.
3. 술을 한 번 올립니다. 이를 헌작이라고 합니다.
4. 축문을 읽고 함께 묵념합니다.
5. 참가자 모두 두 차례 절합니다. 이를 사신이라고 합니다.
6. 상을 정리하고 축문을 태웁니다. 이를 철상이라고 합니다.

전통 절차 이름으로는 진설·출주·강신·참신·단헌·점다·사신·납주가 쓰입니다. 실제로는 상을 차리고 조상을 모신 뒤 술을 한 번 올리고 절한 다음 상을 물리는 흐름으로 이해하면 됩니다.

차례 절 횟수: 남자 재배·여자 사배와 성균관 권고안

전통 예법에서는 제사와 사당 참배 때 남자는 재배, 즉 두 번 절하고 여자는 사배, 즉 네 번 절하는 방식이 설명됩니다. 이는 전통적인 절 횟수이며 집안마다 실제로 이어 온 방식은 다를 수 있습니다.

성균관의 2023년 현대화 권고안은 남녀를 구분하지 않습니다. 강신 뒤 참가자 전원이 두 번 절하고, 사신 때 다시 두 번 절하는 방식입니다. 전통 방식과 성균관 권고안 중 어느 기준을 따를지 차례 전에 가족끼리 정해 두면 됩니다.

조상이 여러 분이면 한 상에 함께 모십니다

차례에는 불천위와 4대 조상까지 모시는 것으로 설명되며, 여러 조상을 따로 상을 차리기보다 한 상에 함께 모시는 합설이 일반적입니다. 가족의 신위는 한 상에 함께 배치하고, 지방 대신 고인의 사진을 사용할 수도 있습니다.

지방을 직접 써서 모실 계획이라면 대상별 지방 문구와 한글 지방 쓰는 법에서 아버지·어머니·조부모 문구와 지방을 놓는 순서를 확인할 수 있습니다.

추석 차례 지내는 시간은 명절날 아침입니다

차례는 명절날 아침에 지냅니다. 기제사를 자시, 즉 밤 11시부터 새벽 1시 사이에 지내는 관행과 달리 차례는 낮에 지내는 의례였고, 현재도 주로 명절날 아침에 지냅니다.

몇 시부터 시작해야 한다는 고정된 기준은 없습니다. 가족이 모이는 아침 시간에 맞추면 되며, 성묘도 차례 전이나 후 어느 쪽으로 해도 괜찮습니다.

구분	주식	지내는 시간
추석 차례	송편	명절날 아침
설 차례	떡국	명절날 아침
기제사	밥·국	자시 관행

추석 차례상 자주 묻는 질문

술 대신 무엇을 올려도 되나요?

찻물이나 정화수로 대신할 수 있습니다. 성균관은 술 대신 찻물이나 정화수를 올려도 좋다고 안내했습니다.

지방이 없으면 사진을 놓아도 되나요?

가능합니다. 지방 대신 고인의 사진을 두어도 괜찮으며, 지방과 사진을 반드시 함께 놓을 필요는 없습니다.

성묘는 차례 전과 후 중 언제 가야 하나요?

차례 이전이나 이후 어느 쪽도 상관없습니다. 묘소와 가족의 이동 일정에 맞춰 정하면 됩니다.

과일을 짝수로 올려도 되나요?

됩니다. 성균관 표준 예시 상에도 과일 네 종류가 들어갑니다. 홀수로 놓는 방식은 전통 예서의 관행으로 설명되지만, 현행 성균관 표준안이 과일 개수를 고정한 것은 아닙니다.

돌아가신 분이 좋아하시던 음식을 올려도 되나요?

올려도 됩니다. 성균관은 고인이 생전에 즐겨 드신 음식을 올리는 것이 예법에 어긋난다고 할 수 없다고 밝혔습니다. 표준안 음식에 더해 가족이 정한 음식을 함께 올리면 됩니다.

탕은 소탕·육탕·어탕을 모두 준비해야 하나요?

추석 표준 차례상에 탕 세 가지가 반드시 필요한 것은 아닙니다. 소탕·육탕·어탕과 5열 진설은 기제사·시제의 전통 진설 기준이며, 그 기준에서도 형편에 따라 탕의 수를 줄일 수 있다고 설명합니다.

추석 차례상 차리는 법, 가족이 먼저 정할 것

추석 차례상은 성균관 표준안의 9가지 구성을 참고하되, 집안의 사정과 가족의 합의를 반영해 차리면 됩니다. 특히 홍동백서·조율이시를 지켜야 한다는 이유로 음식 위치를 두고 다툴 필요는 없습니다.

차례 전에 음식 품목, 밥과 탕국을 함께 올릴지, 절 횟수와 성묘 순서를 가족끼리 맞춰 두면 당일 준비가 훨씬 수월합니다.

출처

• 성균관의례정립위원회 「차례상 표준화 방안」 발표 보도자료
• 한국민족문화대백과사전 「제사상차림」
• 한국민족문화대백과사전 「차례」
• 한국민족문화대백과사전 「절」
• 국가기록원 「기록으로 만나는 대한민국 – 제사·차례」